«Спрос вернётся вместе с туристами»: как гастрономический сектор Дубая справляется с новыми вызовами

Согласно исследованию гастрономического сектора Дубая, подготовленному международной консалтинговой компанией Nikoliers, в эмирате функционирует более 17,8 тыс. заведений общественного питания, что составляет почти половину рынка ОАЭ. Однако с марта 2026 г. динамика развития сегмента замедлилась. Nikoliers рассказывает, как третья гастрономическая площадка мира – Дубай – чувствовала себя до начала военного конфликта, какие изменения происходя сейчас и что ждет ресторанную отрасль эмирата в течение года.

Дубай, 1 апреля 2026 года. — Гастрономический рынок Дубая продолжает оставаться одним из наиболее конкурентных и ярких сегментов недвижимости и ритейла на Ближнем Востоке. В эмирате сосредоточено более 17,8 тыс. заведений общественного питания — почти половина всех ресторанов ОАЭ (около 36 тыс.). Для сравнения, показатели лидирующих мегаполисов по количеству заведений – Париж и Лондон – составляют 31 тыс. и 22,8 тыс. соответственно. Ресторанный бизнес Дубая стремительно развивался благодаря инвестиционной привлекательности города, культурному многообразию и туристическому потоку: в 2025 г. Дубай посетили 19,6 млн человек (+5% г/г) разных национальностей. Тем самым, усиливается развитие мультикультурных гастрономических концепций и появляются новые форматы на рынке. Однако в марте 2026 года, в связи с ситуацией на Ближнем Востоке, выручка многих ресторанов в Дубае упала на 60-80% — и это, по словам самих рестораторов, сопоставимо с временами пандемии.

Аналитики Nikoliers отмечают, что в последние годы рынок Дубая проходил этап качественной трансформации. Наряду с премиальными ресторанами, которые остаются визитной карточкой города, выросло значение более доступных, но концептуальных форматов, ориентированных на повседневный спрос. Отметим, что российские операторы активно наращивали свое присутствие в Дубае с 2023 по 2025 гг.: в этот период было открыто 29 заведений. Сейчас в Дубае представлено 38 российских рестораторов (74 точки) разных ценовых сегментов. Среди открытий 2025 года — «Кофемания», «Мята Lounge», Birch в Ritz-Carlton DIFC, Magadan на Palm Jumeirah от Pinskiy&Co и Novikov Group. Отметим, что в прошлом году в гид Michelin вошли 78 ресторанов Дубая, среди них – рестораны DUO Band (ресторанная группа Дмитрия Блинова и Рената Маликова), которые второй год подряд получают Bib Gourmand от Michelin.

Наибольшая активность отечественных рестораторов сосредоточена в пяти районах: Downtown Dubai,
Dubai Hills, DIFC, Bluewaters и Palm Jumeirah. Эти локации неизменно входят в топ по количеству открытий и демонстрируют устойчивый интерес как со стороны рестораторов, так и со стороны целевой аудитории — обеспеченных туристов, экспатов и резидентов с высоким уровнем дохода. Всего в Дубае, по данным Nikoliers, представлено 14 профессиональных кластеров (гастропространств и фудхоллов), где наибольшая концентрация ресторанов и кафе. Отметим, что российские ресторанные группы также выходят за пределы Дубая, открывая свои заведения в соседних эмиратах. Так, в Абу-Даби представлены заведения от Angel Cakes, Avobar и Novikov Group.

«В текущих условиях рестораторы оптимизируют операционные процессы: сокращают расходы, пересматривают меню, усиливают промоактивность и развивают каналы доставки. В случае затяжной нестабильности на рынке возможен переход к более системным мерам — обсуждению арендных каникул и реструктуризации условий с арендодателями. При этом важно отметить, что гастрономический рынок Дубая формировался на протяжении многих лет и обладает высокой устойчивостью. Сложившаяся обстановка в большей степени влияет на настроения новых инвесторов, тогда как опытные игроки, уже присутствующие в регионе, сохраняют свои долгосрочные стратегии, занимая выжидательную позицию», — отмечает Андрей Косарев, партнер Nikoliers в ОАЭ.

По его словам, потребительский спрос будет возвращаться по мере восстановления туристического потока.

«Мы ожидаем, что накопленный потенциал рынка и его инвестиционная привлекательность позволят Дубаю не только сохранить, но и укрепить статус одного из ведущих гастрономических центров мира», — добавил Андрей Косарев.

 География российских проектов